갈비 양념구이 레시피-재미교포 데이빗 안

생갈비 커팅 방법과 가정에서도 크게 히트를 칠 수 있는 실패 없는 Chef David An 레시피를 가져왔다. 이 레시피는 미국의 포털 사이트인 Missy USA에서 오래전에 아주 히트를 친 레시피다. 이 레시피로 갈비는 더 이상의 레시피는 찾지 않는다.

소 생갈비를 집에서 만들 때 내가 늘 보고 그대로 만드는 정말 최고의 레시피가 있다.

갈비구이는 매일 먹는 음식이 아니다. 오랜만에 큰 맘먹고 준비하는 요리인데 간이 안 맞는다든지 양념이 잘못되어서 실수가 된 적이 몇 번 있다. 양념 갈비구이는 내 딸이 제일 좋아하는 음식이기도 하다. 내가 이번에 소개하는 데이비드 안 레시피로 갈비를 구우면 자꾸 생각나는 맛으로 오랫동안 기억할 것이라고 믿는다. 이 방법으로 갈비 양념구이는 정착을 한 지 5년 이상 되었다.

Chef David An 이라는 재미교포 세프님이시고 LA에서 세프님으로 일하시는 분이시다. 미국에서는 아주 유명한 재미교포만을 위한 사이트가 있다. Missy USA 사이트다. 이 분이 직접 전문가 칼럼에서 생갈비 양념 레시피를 올려 주셨었고 선풍적인 인기를 끌었다. 이 양념비법은 지금도 내가 늘 택하는 최고의 레시피 중의 하나라 자신 있게 추천한다.

생갈비 손질하기 (갈비집 손질법 따라 하기)

많은 사람들은 LA갈비 처럼 썰어져 있는 갈비를 한국에서는 사기 쉽지만 미국에서는 그다지 쉽지가 않다. 특히나 갈비의 두께가 중요한데 미국에서는 한국처럼 얇게 썰어진 LA 갈비를 사려면 여간 노력을 많이 해야 한다. 그래서 이번에 나는 미국 그로서리에서 쉽게 구입할 수 있는 통갈비를 샀다. 내가 산 곳은 홀푸드다. 이 통갈비는 써는 법이 중요하다. 그냥 굽게 되면 질겨서 먹을 수가 없기 때문이다.

오래전 통갈비를 얇게 써는 방법을 TV에서 본 적이 있다. 그다지 어렵지 않기 때문에 이번에 나도 시도를 했고 대성공이었다. 키포인트는 돌려가며 얇게 포를 뜨는 것이다.

1. 벽돌 처럼 뼈가 붙은 갈비를 구입한다. 나는 미국에서 질이 좋은 쇠고기를 파는 whole foods에서 구입을 했다. 2 덩어리다.

2. 아래 사진 처럼 뼈와 가장 가깝게 먼저 자르는데 돌려가며 얇게 포를 떠야 하니까 완전히 자르지 않는다.